Receta de enfrijoladas con calabacita asada y queso cotija de 330.2 Kcal

Name: Enfrijoladas con calabacita asada y queso cotija
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: American
Ingredients: calabacita; queso cotija; frijol cocido; aceite de oliva; tortilla de maíz; sal al gusto; pimienta al gusto

Realizada por: Avena Health

Macronutrientes

🔥 Calorías:

330.2 Kcal

🥑 Grasas:

16.1 g

🍞 Carbohidratos:

37.8 g

🍗 Proteínas:

19.1 g

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Ingredientes

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Calabacita

1 pieza Detalles Comprar

Queso cotija

30.0 gramos Detalles Comprar

Frijol cocido

1/2 taza Detalles Comprar

Aceite de oliva

1 cucharadita Detalles Comprar

Tortilla de maíz

1 pieza Detalles Comprar

Sal al gusto

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Pimienta al gusto

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Preparación

Corta la calabacita en cubos pequeños o en rebanadas delgadas.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la calabacita y cocina hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos y doren un poco, sazona con un poco de sal y pimienta.
Calienta las tortillas de maíz en otra sartén o en el comal.
Toma una tortilla y coloca las calabacitas, enrolla para formar la enfrijolada.
Toma los frijoles previamente cocidos y machacados, agrégalos sobre la tortilla.
Espolvorea queso por encima.

Tabla nutricional para Enfrijoladas con calabacita asada y queso cotija

Micronutrientes
Fibra	9.5 g
Ácido ascorbico	11.8 mg
Potasio	489.25 mg
Calcio	357.36 mg
Grasas monoinsaturadas	3.86 g
Hierro no hemático	3.13 mg
Sodio	2.01 mg
Carga Glicémica	16.35
Grasas poliinsaturadas	1.01 g
Selenio	2.2 mg
Grasas saturadas	0.86 g
Colesterol	25.5 mg
Vitamina A	218.46 mg
Acido Fólico	151.84 mg
Azúcar	0.3 g
Hierro Hemínico	0.7 mg
Índice Glicémico	110
Fósforo	149.52 mg
Vitamina B6	- mg
Vitamina B12	- mcg
Magnesio	- mg
Tiamina	0.05 mg
Riboflavina	0.04 mg
Niacina	0.46 mg
Folato	- mcg
Zinc	- mg