Receta de enfrijoladas de pollo deshebrado con nopales, con bowl de mango y muffin de 395 Kcal

Preparación

1. Licúa los frijoles cocidos su caldo, un diente de ajo, una hoja de epazote y el chile de árbol hasta obtener una salsa.
2. Vierte la salsa de frijol en un sartén y cocínala a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
3. Calienta las tortillas de maíz en el comal para suavizarlas y pásalas una por una por la salsa de frijol caliente.
4. Dobla las tortillas y rellénalas con la pechuga de pollo deshebrada.
5. Sirve las enfrijoladas y acompáñalas con los nopales cocidos escurridos.
6. Aparte, en un bowl coloca el mango picado y acompáñalo con el muffin integral.