Ensalada de muslo de pollo con garbanzos de 338.2 Kcal

Preparación

1. Pollo: Agrega agua en una olla grande y honda. Añade la sal, cebolla, ajo, pimienta y muslo de pollo sin piel. Calienta el agua hasta que empiece a burbujear un poco. A medida que avanza la cocción, se formará espuma que debemos sacar con una cuchara. Deja cocinar entre 35 a 45 minutos. Deshebra el muslo de pollo con las manos o con ayuda de dos tenedores.
2. Garbanzos: Deja remojar los garbanzos de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y ponla a hervir con un poco de sal. Vacía los garbanzos hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
3. Lava y desinfecta las espinacas y lechuga.
4. En un bowl añade la lechuga y las espinacas, luego agrega los garbanzos cocidos y el muslo de pollo deshebrado.
5. Agrega un poco de aceite de oliva y revuelve todos los ingredientes.
6. Finalmente, acompaña con un poco de aguacate y disfruta.