Ensalada de pollo con fresas, zanahoria y quinoa de 300.2 Kcal

Preparación

1. 1. En una cacerola con aceite de oliva cocina la pierna de pollo sin piel con sal y pimienta.
2. 2. En un bowl mezcla las espinacas, lechuga, zanahoria y limón.
3. 3. Lava, desinfecta y corta las fresas. Agrégalas al bowl.
4. 4. Agrega el pollo en trozos al bowl y el jugo de limón.
5. 5. Quinoa: Enjuaga la quinoa y déjala remojar por al menos dos horas. Tira esa agua y enjuaga nuevamente. En una olla con el doble de agua, añade sal y la quinoa. Espera a que hierva y se vaya absorbiendo poco a poco el agua, retira la espuma que se va formando. Una vez que la quinoa luzca transparente y suave estará lista.
6. 6. Agrega la quinoa y disfruta.