Ensalada de pollo con garbanzos de 336.2 Kcal

Preparación

1. Pollo:
2. Agrega agua en una olla grande y honda. Añade la sal, cebolla, ajo, pimienta y pierna de pollo sin piel. Calienta el agua hasta que empiece a burbujear un poco. A medida que avanza la cocción, se formará espuma que debemos sacar con una cuchara. Deja cocinar entre 35 a 45 minutos. Deshebra la pierna de pollo sin piel con las manos o con ayuda de dos tenedores.
3. Garbanzos:
4. Deja remojar los garbanzos de 8 a 12 horas. Vacía el agua. En una olla coloca agua nueva y ponla a hervir con un poco de sal. Vacía los garbanzos hidratados una vez que el agua esté hirviendo y cuece alrededor de una hora hasta que estén suaves. Retira la espuma que se forma en los primeros minutos.
5. Lava y desinfecta las espinacas y lechuga.
6. En un bowl añade la lechuga y las espinacas, luego agrega los garbanzos cocidos y la pierna de pollo sin piel deshebrada.
7. Agrega un poco de aceite de oliva y revuelve todos los ingredientes.
8. Finalmente, acompaña con un poco de aguacate y disfruta.