Pollo al limón con alcachofa y aceitunas de 244.5 Kcal

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Espolvoree ambos lados de cada pierna de pollo sin piel con sal marina, orégano seco y eneldo seco.
3. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto en la estufa.
4. Coloque con cuidado las piernas de pollo sin piel en la sartén caliente y dore durante 3 minutos por lado, agregando también el ajo picado.
5. Retire la sartén del fuego y agregue las aceitunas, los tomates secados al sol, los corazones de alcachofa, la ralladura de limón y el jugo de limón a la sartén.
6. Coloque el pollo en el horno precalentado y hornee durante 15 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del pollo para comprobar su punto de cocción. El tiempo exacto de horneado depende del peso y el grosor del pollo, así que para obtener mejores resultados, use un termómetro de lectura instantánea para comprobar la temperatura interna.
7. Retire la bandeja del horno y deje reposar el pollo al menos 10 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se distribuyan por las piernas de pollo y quede tierno.
8. Acompaña con arroz