Pozole verde de pollo de 290.2 Kcal

Preparación

1. Comienza agregando aceite de oliva a la olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 2 minutos.
2. Agrega los poblanos, los jalapeños y el cilantro; cocina durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Agrega los muslos de pollo con hueso, los tomatillos, las hojas de laurel, el orégano, el caldo de pollo y 1 cucharadita de sal.
4. Tapa la olla y deja que hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.
5. En este punto, el pollo debe estar lo suficientemente suave como para deshebrarlo. Retira las hojas de laurel y coloca el pollo en un tazón o tabla de cortar.
6. Retira los huesos y deshebra el pollo. Agrega el pollo de nuevo a la olla junto con el maíz pozolero.
7. Revuelve para combinar y cocina hasta que el maíz pozolero esté caliente.
8. Sirve en tazones grandes y decora con rábano, repollo, aguacate, jalapeño, cilantro y limón. ¡Disfruta!