Estofado de pollo y arroz de 164 Kcal

Preparación

1. Arroz: Enjuaga y lava el arroz en un colador hasta que quede transparente. En una olla agrega el arroz, el doble de agua y sal. Cocina a fuego medio alrededor de 15 minutos hasta que hierva, el agua se absorba y los granos estén suaves.
2. Pollo: Agrega agua en una olla grande y honda. Añade la sal, cebolla, ajo, pimienta y pollo. Calienta el agua hasta que empiece a burbujear un poco. A medida que avanza la cocción, se formará espuma que debemos sacar con una cuchara. Deja cocinar entre 35 a 45 minutos. Corta el pollo en cubos. GUARDA EL CALDO PARA DESPUÉS.
3. Licúa el jitomate, cebolla, ajo y caldo de pollo.
4. En una olla, coloca un poco de aceite y sirve la salsa.
5. Agrega orégano en polvo, sal, pimienta y la zanahoria en rodajas.
6. Añade los trozos de pollo. Tapa y deja cocinar unos minutos.
7. Acompaña con arroz.