Receta de puchero yucateco de res con garbanzo, plátano macho, camote y verduras de 509.29 Kcal
Macronutrientes
🔥 Calorías:
509.29 Kcal
🥑 Grasas:
18.2 g
🍞 Carbohidratos:
61.8 g
🍗 Proteínas:
15.6 g
Ingredientes
Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.
Preparación
- Cuece la costilla de res con hueso en agua con ajo, epazote y sal hasta que la carne se separe del hueso, retirando solo la espuma que suba en el primer hervor.
- Agrega el chayote en trozos y déjalo cocer en el caldo hasta que empiece a suavizar.
- Añade el camote en trozos, el garbanzo cocido y el plátano macho en rebanadas gruesas; el plátano se cuece en el caldo y le da al puchero su dulzor característico. Incorpora la col en cuartos en los últimos minutos, solo hasta que esté suave pero entera.
- Disuelve el aceite de achiote en un cucharón de caldo caliente y regrésalo a la olla para dar color y sazón.
- Sirve el puchero con la carne, todas sus verduras y su caldo, puedes agregar jugo de limón si lo deseas.
Preguntas frecuentes
Tabla nutricional para Puchero yucateco de res con garbanzo, plátano macho, camote y verduras
| Micronutrientes | |
| Fibra | 11.7 g |
| Ácido ascorbico | 60.3 mg |
| Potasio | 912.39 mg |
| Calcio | 114.98 mg |
| Grasas monoinsaturadas | 6.73 g |
| Hierro no hemático | 3.5 mg |
| Sodio | 43.36 mg |
| Carga Glicémica | 12.77 |
| Grasas poliinsaturadas | 6.46 g |
| Selenio | 3.7 mg |
| Grasas saturadas | 5.17 g |
| Colesterol | 21.6 mg |
| Vitamina A | 48.7 mg |
| Acido Fólico | 182.66 mg |
| Azúcar | 10.3 g |
| Hierro Hemínico | 0.5 mg |
| Índice Glicémico | 138 |
| Fósforo | 223.61 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B12 | - mcg |
| Magnesio | 16.8 mg |
| Tiamina | 0.06 mg |
| Riboflavina | 0.03 mg |
| Niacina | 0.34 mg |
| Folato | 63.84 mcg |
| Zinc | - mg |
| Macronutrientes | |
| Lípidos | 18.2 g |
| Carbohidratos | 61.8 g |
| Proteinas | 15.6 g |
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