Receta de puchero yucateco de res con garbanzo, plátano macho, camote y verduras de 509.29 Kcal

Preparación

1. Cuece la costilla de res con hueso en agua con ajo, epazote y sal hasta que la carne se separe del hueso, retirando solo la espuma que suba en el primer hervor.
2. Agrega el chayote en trozos y déjalo cocer en el caldo hasta que empiece a suavizar.
3. Añade el camote en trozos, el garbanzo cocido y el plátano macho en rebanadas gruesas; el plátano se cuece en el caldo y le da al puchero su dulzor característico. Incorpora la col en cuartos en los últimos minutos, solo hasta que esté suave pero entera.
4. Disuelve el aceite de achiote en un cucharón de caldo caliente y regrésalo a la olla para dar color y sazón.
5. Sirve el puchero con la carne, todas sus verduras y su caldo, puedes agregar jugo de limón si lo deseas.