Receta de tacos de queso panela asado con pepita tostada y licuado de mango de 362 Kcal

Preparación

1. Corta el queso panela en rebanadas gruesas y ásalas en el comal caliente, sin aceite, hasta que se marquen las rayas y las orillas se doren: el panela no se derrite, se dora.
2. Tuesta la pepita de calabaza en el comal en seco, moviéndola hasta que se infle y truene; déjala enfriar y machácala grueso en el molcajete.
3. Calienta las tortillas de maíz en el comal, volteándolas, hasta que estén flexibles.
4. Arma los tacos con las rebanadas de queso panela asado, una pizca de sal y la pepita machacada encima.
5. Para el licuado, pon el mango en trozos con la leche semidescremada y unos hielos en la licuadora.
6. Sirve los tacos recién salidos del comal con el licuado bien frío al lado.