Receta de tacos de pollo al pastor con piña y frijoles de la olla de 354.29 Kcal

Preparación

1. Tuesta los chiles guajillo en el comal y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen.
2. Licúa los chiles con el ajo, el vinagre, el orégano, sal y una parte de la piña picada hasta obtener un adobo terso.
3. Ralla el piloncillo y disuélvelo en el adobo para darle el punto agridulce del pastor.
4. Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas, úntalas con el adobo y déjalas marinar.
5. Ásala en un sartén con el aceite de achiote hasta que dore por fuera y quede jugosa; luego pícala finamente.
6. Calienta las tortillas de maíz en el comal y arma los tacos con el pollo y el resto de la piña picada.
7. Termina con cilantro y unas gotas de jugo de limón, y sirve los frijoles de la olla calientes al lado.