Receta de dulce de camote con piña y canela de 331 Kcal

Preparación

1. Hornea el camote entero, con cáscara, hasta que se sienta muy suave al picarlo y la cáscara se desprenda sola.
2. Pélalo en caliente y machácalo con un tenedor.
3. Pon el camote machacado en una olla a fuego bajo con el azúcar mascabado, la raja de canela y la mantequilla, y mueve hasta que el azúcar se derrita y la mantequilla se integre.
4. Calienta la leche aparte y agrégala al camote poco a poco, sin dejar de mover, solo hasta que el dulce quede terso y caiga pesadamente de la cuchara.
5. La leche que sobre sírvela tibia en una taza para acompañar.
6. Añade la piña picada bien escurrida.
7. Sigue moviendo a fuego bajo hasta que la fruta suelte su jugo y el dulce vuelva a espesar, de modo que al pasar la cuchara por el fondo de la olla se abra un surco que tarde en cerrarse.
8. Retira la canela y sirve tibio.