Receta de pulpo y camarón con queso oaxaca, nopales y tortillas de 311.16 Kcal

Preparación

1. Hierve el pulpo con ajo hasta que se sienta suave al picarlo con un tenedor; córtalo en trozos.
2. Asa el jitomate y el chile guajillo sin semillas en comal seco hasta que la piel del jitomate se ampolle.
3. Licúa el jitomate asado con el chile guajillo, ajo y sal.
4. Calienta el aceite y cuece la salsa raspando el fondo hasta que pase de rojo crudo a rojo ladrillo.
5. Marca el nopal cocido y la cebollita cambray en el comal seco, sin más grasa; agrega el camarón hasta que se vea opaco por completo.
6. Si la salsa no alcanza para tanto pulpo, camarón y nopal, no agregues más grasa: agrega agua caliente y cuece la salsa destapada hasta que la salsa vuelva a espesar.
7. Acomoda el pulpo, el camarón, el nopal y la cebollita y baña todo con la salsa.
8. Pon el queso oaxaca light encima hasta que el queso se vea derretido y forme hilos.
9. Calienta las tortillas de maíz en el comal hasta que se doblen sin quebrarse.