Receta de res molida en pipián de pepita con champiñones, alubias y tortilla de 349 Kcal

Preparación

1. Tuesta la pepita en un comal en seco hasta que dore, sin quemarla.
2. Licúa la pepita con el tomate verde, el ajo, el cilantro, una pizca de comino, pimienta y sal hasta obtener una salsa.
3. Dora la res molida en una olla en su propia grasa y escurre el exceso.
4. Vierte la salsa sobre la carne y cuece a fuego bajo hasta que espese y la carne quede suave.
5. Agrega los champiñones y cuece unos minutos. Si la salsa espesó porque llevó más semilla, aflójala con agua o caldo, sin agregar grasa.
6. Aparte, calienta las alubias y las tortillas.
7. Sirve la carne ensalsada con los champiñones, las alubias y las tortillas al lado.