Receta de sopa de quinoa y alubias de 355.2 Kcal

Name: Sopa de quinoa y alubias
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: American
Ingredients: cebolla morada/blanca; quinoa cruda; camote; champiñon crudo; aceite de oliva; alubia cocida; cúrcuma; kale; agua; ajo

Realizada por: Avena Health

Macronutrientes

🔥 Calorías:

355.2 Kcal

🥑 Grasas:

7.11 g

🍞 Carbohidratos:

59.6 g

🍗 Proteínas:

16 g

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Ingredientes

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Cebolla morada/blanca

1/2 taza Detalles Comprar

Quinoa cruda

20.0 gramos Detalles Comprar

Camote

1/3 taza Detalles Comprar

Champiñon crudo

1 taza Detalles Comprar

Aceite de oliva

1 cucharadita Detalles Comprar

Alubia cocida

1/2 taza Detalles Comprar

Cúrcuma

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Kale

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Agua

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Ajo

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Preparación

Sofreir en una olla la cebolla y el ajo
En otra olla cocer la quinoa (3 veces agua por 1 de quinoa)
En otra olla al Vapor cocer la calabaza y el camote.
Añadir las alubias al sofrito, salpimentar y rallar la curcuma y el jengibre.
Cuando estén cocidos el camote y la calabaza, aplastarlos y añadir a las alubias con parte del caldo de cocerlos
Añadir la quinoa ya cocida y los champiñones Dejar todo junto unos 7 minutos al fuego para que liguen los sabores.
Servir con bastante caldo y kale por encima .

Tabla nutricional para Sopa de quinoa y alubias

Micronutrientes
Fibra	9.9 g
Ácido ascorbico	21.14 mg
Potasio	888.55 mg
Calcio	124.59 mg
Grasas monoinsaturadas	4.04 g
Hierro no hemático	5.93 mg
Sodio	25.75 mg
Carga Glicémica	22.62
Grasas poliinsaturadas	1.73 g
Selenio	10.07 mg
Grasas saturadas	0.99 g
Colesterol	- mg
Vitamina A	1181.48 mg
Acido Fólico	95 mg
Azúcar	0.3 g
Hierro Hemínico	- mg
Índice Glicémico	150
Fósforo	222.87 mg
Vitamina B6	0.18 mg
Vitamina B12	11.6 mcg
Magnesio	8.37 mg
Tiamina	0.09 mg
Riboflavina	0.39 mg
Niacina	3.52 mg
Folato	15.41 mcg
Zinc	- mg