Tofu a la mostaza con limón de 215.2 Kcal

Preparación

1. Quinoa: Enjuaga la quinoa y déjala remojar por al menos dos horas. Tira esa agua y enjuaga nuevamente. En una olla con el doble de agua, añade sal y la quinoa. Espera a que hierva y se vaya absorbiendo poco a poco el agua, retira la espuma que se va formando. Una vez que la quinoa luzca transparente y suave estará lista.
2. Tofu: Extrae el tofu del paquete, ponlo en un trapo o papel de cocina. Presiona con las manos o con ayuda de algún utensilio para extraer la mayor cantidad de líquido, de esta forma absorberá menor los sabores. Una vez seco, hornea unos minutos a 200ºC para que se dore, endurezca y obtenga una textura similar a la carne.
3. Mezcla la mostaza con el jugo de limón. Pasa los trozos de tofu por esta salsa y cocina por unos minutos hasta que esté bien cocido.
4. Lava y desinfecta la fruta y la verdura. Arma una pequeña ensalada con las espinacas, pepino y fresas. Acompaña con un poco de aceite de oliva con limón.
5. Acompaña el plato con la quinoa cocida.