Receta de cecina de res en encacahuatado con champiñones, frijoles y tortilla de 388 Kcal

Preparación

1. Tuesta el cacahuate en un comal en seco hasta que dore, sin quemarlo.
2. Licúa el cacahuate con el jitomate, el ajo, el chile guajillo sin semillas, una pizca de comino, pimienta y sal hasta obtener una salsa.
3. Asa la cecina de res y córtala en tiras.
4. Vierte la salsa sobre la carne y cuece a fuego bajo hasta que espese y la carne quede suave.
5. Agrega los champiñones y cuece unos minutos. Si la salsa espesó porque llevó más semilla, aflójala con agua o caldo, sin agregar grasa.
6. Aparte, calienta los frijoles y las tortillas.
7. Sirve la carne ensalsada con los champiñones, los frijoles y las tortillas al lado.