Receta de enmoladas rellenas queso oaxaca y champiñones con huevo estrellado y crema de 364 Kcal

Preparación

1. Diluye el mole en caldo caliente, batiendo, hasta que cubra la cuchara. No lo cueles; agrega sal y lleva a fuego bajo.
2. Saltea los champiñones con ajo, agrega un poco de agua y espera que se evapore y doren.
3. Deshebra el queso oaxaca y agrega los champiñones.
4. Calienta las tortillas hasta que se doblen sin quebrarse.
5. Pasa cada tortilla por el mole de los dos lados, rellena y enrolla.
6. Si sobra relleno, acomódalo alrededor como cama; no lo deseches.
7. Si queda mole en la olla, viértelo en el plato y monta ahí las enmoladas.
8. Estrella los huevos en el mismo sartén, en seco, hasta que la clara cuaje y la yema siga brillante.
9. Agrega la crema sobre las enmoladas y el huevo. Sirve y disfruta!!