Huevos en salsa roja de 380.2 Kcal

Preparación

1. Pica el jitomate y el nopal en cubos pequeños
2. Hidrata el chile guajillo en agua caliente y luego mézclalo con el jitomate hasta obtener una salsa
3. Calienta aceite de oliva en una sartén
4. Vierte la mezcla de jitomate y chile guajillo en la sartén y cocina por unos minutos
5. Bate los huevos y añade sal al gusto
6. Incorpora los huevos batidos a la salsa y cocina hasta que estén cocidos
7. Sirve los huevos en salsa roja junto con los nopales y los frijoles cocidos
8. Calienta las tortillas de maíz y acompaña el platillo con melón picado