Sopa minestrone de salmón de 253.2 Kcal

Preparación

1. Pica la cebolleta y el puerro y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona.
2. Una vez pochados, pica las zanahorias y los pimientos verde y rojo y añádelos. Mezcla y agrega los guisantes desgranados.
3. Pica el apio e incorpóralo.
4. Vierte el caldo de ave y deja que hierva 10 minutos a fuego moderado.
5. Añade los fideos y deja cocinar otros 4-5 minutos.
6. Corta el salmón en daditos. Apaga el fuego del caldo y añade el salmón. Tapa la cazuela y deja cocinar con el propio calor de la sopa.
7. Espolvorea albahaca picada en la sopa y sirve en un plato sopero. Decora con una hojita de perejil.