Tacos de Verdura Guisada de 334.2 Kcal

Preparación

1. PARA COZINHAR OS GRÃOS DE FEIJÃO: Lave-os e deixe de molho por 12 horas. Após o molho, eles devem estar relativamente macios. Escorra a água do molho. Coloque os feijões de molho em uma panela e adicione água fresca. A água deve ser três vezes a quantidade de feijão. Adicione 1/2 cebola e 2 dentes de alho. Cozinhe em fogo alto e, quando a água ferver, tampe a panela e continue cozinhando por aproximadamente 2 horas, até que os feijões estejam completamente macios e com consistência de sopa (se usar panela de pressão, estarão prontos em 1 hora). Mexa ocasionalmente. ** Não deixe a água abaixo do nível dos feijões para evitar que queimem. Adicione mais água fervente se necessário.
2. Bata o feijão.
3. Corte o pimentão e a cebola em tiras finas e o cogumelo em rodelas.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a cebola e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos, até que fiquem macios. Em seguida, adicione o cogumelo e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Aqueça a tortilla, adicione o feijão batido e os vegetais cozidos por cima.
6. Adicione abacate por cima dos tacos de verdura.
7. Aproveite!