Receta de tostadas de alubia machacada con huevo cocido y bowl de ensalada de col con manzana y cacahuate de 415 Kcal

Preparación

1. Cuece los huevos hasta que la yema quede firme; enfríalos, pélalos y rebánalos.
2. Aplasta las alubias escurridas en antiadherente con ajo, sin agregar aceite.
3. Añade cucharadas de agua caliente hasta que quede una pasta espesa y untable; sal y pimienta.
4. Rebana la col muy delgada y la cebolla en plumas finas; parte la manzana en bastones con cáscara.
5. Tuesta el cacahuate sin grasa hasta que dore parejo; enfríalo y pícalo grueso.
6. Revuelve la col, la cebolla y la manzana con jugo de limón, orégano, sal y pimienta.
7. Déjalos reposar hasta que la col se suavice y la cebolla pierda lo fuerte.
8. Incorpora el cacahuate picado y vuelve a revolver.
9. Unta las tostadas con la pasta de alubia y acomoda encima las rodajas de huevo.
10. Sírvelas de inmediato para que no se ablanden.
11. Sirve la ensalada aparte en un bowl para coronar cada tostada al momento.