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Ensalada de betabel, fruta y nuez

Ensalada de betabel, fruta y nuez

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Ingredientes

Preparación

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1.

Coce el betabél en agua hirviendo con una pizca de sal, hasta que puedas introducir un tenedor sin mucha dificultad. Retira el betabel del agua, pela y parte en cubos. Introduce el betabél al horno durante 15 minutos si deseas una textura rostizada.

2.

Prepara el aderezo mezclando mostaza dijon y vinagre de manzana en partes iguales. Puedes agregar una cucharada de yogurt griego si deseas una consistencia más cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3.

Parte en rodajas el durazno, pera, cebolla y aguacate. Colócalos sobre una cama de espinaca o lechuga, seguido del queso ricotta, betabél y el aderezo. Revuelve y decora con nueces enteras o picadas y croutones.

4.

¡Disfruta!

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