Picadillo de pollo con arroz de 269.2 Kcal

Preparación

1. Picar la zanahoria, chayote y la cebolla.
2. Desvenar el chile pasilla retirando venas y semillas, hervir en una olla honda con agua durante 5 minutos. Dejar enfriar.
3. Licuar el jitomate junto con el diente de ajo y el chile pasilla con un poquito de agua.
4. Sofreír la cebolla en aceite de oliva a que quede transparente pero no quemada.
5. Agregar la pierna de pollo sin piel y sazonar con pimienta y sal.
6. Agregar el jitomate molido y dejar cocer hasta que cambie de color.
7. Añadir la zanahoria picada, chayote picado y chícharos.
8. Tapar y dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que estén cocidas las verduras.
9. Lava el arroz en un colador hasta que el agua que pase este limpia.
10. En una cazuela poner a hervir 2 1/2 tazas de agua por 1 taza de arroz, y un poco de sal, cocer a fuego bajo, tapar hasta que el arroz este tierno y haya absorbido la mayoría de líquido.
11. Tiempo de cocción de 40 -45 minutos, estar vigilando para evitar que se pegue.
12. Cuando termine su cocción dejar reposando durante 5 minutos.
13. Servir la porción indicada.