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Salmón con garbanzos y espinacas

Salmón con garbanzos y espinacas

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Ingredientes

Preparación

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1.

Hervir el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, cortar las cebollas en media aros. Pelar el jengibre y cortar finamente.

2.

Cortar los tomates en cubos. Caliente el aceite en una fruta revolviendo la cebolla, el jengibre y la pasta de curry 3 minutos a fuego lento.

3.

Coloque los garbanzos en un colador, enjuague con agua corriente fría y escurra.

4.

Agregue la leche de coco, los garbanzos y los cubitos de tomate al curry y deje hervir mientras revuelve.

5.

Cocine por 5 minutos a fuego lento. Sazone con pimienta y sal.

6.

Mientras tanto, cortar el salmón en cubos de 2 cm. Cortar la lima en trozos y la espinaca en trozos.

7.

Agregue el salmón y la espinaca al curry y una cucharada suave hasta que la espinaca se haya encogido y el salmón esté listo. Esto lleva aproximadamente 3 min.

8.

Si es necesario, sazone con sal. Servir con el arroz y la lima.

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