Albóndigas de pollo rellenas de queso de 220.2 Kcal

Preparación

1. Remoja los chiles chipotles en un poco de agua caliente (si usas de lata no es necesario) durante 5 minutos y licúalo con 1 jitomate y un poco de agua para que tenga consistencia de salsa.
2. Sazona el pollo molido con orégano y albahaca seca la gusto, luego toma una cucharada de carne, aplánalo en forma de hamburguesa. Coloca un poco de queso en el centro de la hamburguesa y envuélvelo con la carne, luego amolda la carne en forma de albóndigas. Repite hasta terminar la carne y el queso.
3. Cocina la salsa de jitomate en un sartén con aceite durante 5 minutos, luego agrega las albóndigas, tapa el sartén y continúa cocinando durante 15 minutos. Puedes agregar un poco de agua si notas que la salsa se está secando.
4. Drena el elote amarillo si es de lata o cócelo al vapor si es crudo. Agrégalo a la salsa de jitomate.
5. Sirve las albóndigas y acompaña con pepino en bastones o rodajas.
6. ¡Disfruta!