Frijoles con arroz y plátano macho de 396 Kcal

Preparación

1. Añade arroz crudo a una olla y el doble de la porción en agua (1 parte arroz y 2 partes agua). Enciende la estufa a fuego alto. Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego disminuye a fuego bajo y tapa la olla para terminar de cocer el arroz, aproximadamente 20 minutos.
2. Remoja 1 taza de frijoles durante 8-12 horas. Coce los frijoles en agua fresca hasta que estén blandos. Puedes agregar al agua unas rodajas de cebolla, una diente de ajo y una hoja de laurel para dar sabor. Drena el agua.
3. Lava, pela y pica la zanahoria. Coce en una vaporera durante 10 minutos hasta que estén suaves.
4. Corta una rodaja del plátano macho y aplástalo con un tenedor hasta formar un círculo redondo.
5. Coloca el aceite de coco en un sartén, Cuando esté caliente, fríe el plátano hasta que esté tostado y dorado. Luego coloca la zanahoria en el sartén hasta que también esté dorada.
6. Sirve en un plato hondo el arroz, frijoles, zanahoria. Coloca aguacate picado encima. Si quieres revuelve y acompaña con el plátano.