Receta de huevos en pipián verde con tortillas y licuado de guayaba de 425 Kcal

Preparación

1. Tuesta las pepitas de calabaza en un comal, moviéndolas hasta que doren ligeramente.
2. Cuece los tomates verdes con el chile serrano y el ajo; licúalos junto con las pepitas tostadas y el cilantro hasta obtener una salsa tersa.
3. Vierte la salsa en una olla y cuécela a fuego bajo, moviendo, hasta que espese; la pepita le da cuerpo y grasa propia, así que no necesita aceite. Sazona con sal y un poco de cebolla en polvo.
4. Cuece los huevos, pélalos, pártelos por la mitad y báñalos con el pipián verde caliente.
5. Calienta las tortillas de maíz en el comal y sírvelas al lado.
6. Para el licuado, licúa la guayaba con la leche entera y sírvelo aparte.