Brochetas de pollo con arroz de 278.2 Kcal

Preparación

1. Añade arroz crudo a una olla y el doble de la porción en agua (1 parte arroz y 2 partes agua). Agrega 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo y revuelve. Enciende la estufa a fuego alto. Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva, luego disminuye a fuego bajo y tapa la olla para terminar de cocer el arroz, aproximadamente 15 minutos.
2. Corta el pollo el cubos pequeños de tamaño similar. Corta rebanadas delgadas de jitomate y chile morrón y coloca de manera intercalada el pollo y las verduras en un palillo de brocheta. Usa la mitad del aceite de oliva para barnizar la brocheta y cocínala al grill o en un sartén hasta que esté dorado por todos lados sin permitir que se queme.
3. Lava las verduras (ejote, zanahoria y cebolla) y pícalas finamente. Agrega lo restante del aceite de oliva y calíentalo en un sarten, luego agrega la verdura picada y guísala durante unos minutos. Agrega tu porción de arroz al sartén y revuelve.
4. Sirve una cama de arroz con verduras y las brochetas encima.
5. Prepara agua de naranja exprimiendo las naranjas y agregando un poco de agua para diluir. Ofrece después de la comida para evitar que se llene con el líquido.