Receta de ensalada de papa y garbanzo de 262 Kcal

Preparación

1. Lava y pica la papa en cubos pequeños. Hierve la papa en una olla con agua caliente durante 15 minutos en total. Cuando le falten 5 minutos a las papas, agrega los chícharos. Cuando estén suaves las papas drena el agua. ***Cocer al vapor hará que la verdura retenga más nutrientes pero tarda un poco más en cocer. Si tienes tiempo cocina al vapor!
2. Deja remojando 1/2 taza de garbanzo durante 8-12 horas. Tira el agua, enjuaga y coce en una olla con agua hirviendo hasta que estén blandas. Si usas garbanzos enlatados, enjuaga para remover el exceso de sal.
3. Mezcla el garbanzo con la papa y chícharos. Añade 2 cucharadas de mayonesa y sazona con unas gotas de mostaza, perejil y cebolla picada finamente si son sabores que tu hijo/a tolera.
4. ¡Sirve y disfruta!