Mango enchilado con tamarindo de 97 Kcal

Preparación

1. Si compras la pulpa de tamarindo, bríncate este paso. Para preparar la pulpa, usa tamarindo maduro (color marrón-rojizo). Pela el tamarindo y déjalo en remojo con un poco de agua durante 30 minutos. Coloca el tamarindo en una olla con 1 sobre de stevia (opcional) y 1 cucharadita de agua. Revuelve y aplasta el tamarindo. Agrega 1 chorrito de limón y cocina hasta obtener una pulpa.
2. Pela el mango y rebana en tiras delgadas, removiendo la semilla.
3. Moja el mango con jugo de limón, luego mézclalo con la pulpa de tamarindo.
4. Uno por uno, cubre el mango por completo el chile en polvo.
5. Coloca el mango enchilado sobre una charola con papel encerado y hornea a 160°C durante 60-75 minutos.
6. Déjalos enfriar por completo a temperatura ambiente.
7. ¡Disfruta!
8. TIP: puedes preparar muchos y conservarlos en un recipiente hermético.