Quesadilla de champiñones de 142 Kcal

Preparación

1. Calienta un sartén antiadherente.
2. Pica los champiñones en rebanadas (no hay necesidad de remover el tallo). Pica perejil hasta obtener 1 cucharadita (opcional).
3. Coloca los champiñones en el sartén y espolvorea un poco de ajo en polvo. Luego agrega el perejil y cocina hasta que el champiñón esté suave (aproximadamente 5 minutos). ***TIP: para evitar champiñones aguados, no los amontones en el sartén ni agregues sal al momento de cocinar. Usa un sartén grande (o cocina en tandas) de tal forma que el champiñón esté tocando el fondo del sartén en todo momento.
4. Retira el champiñón y reserva. En el mismo sartén caliente, agrega el queso panela y permite que se ase de un lado (aproximadamente 3 minutos), luego voltea y asa por el otro lado.
5. Calienta la tortilla de maíz y rellénala con el queso panela asado y los champiñones.
6. ¡Disfruta!