Tostadas con rajas de 246.2 Kcal

Preparación

1. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2. Remueve las semillas del chile poblano, luego córtalo en tiras delgadas.
3. Corta 1/4 cebolla blanca en tiras delgadas.
4. Calienta aceite en un sartén, luego agrega la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la verdura esté suave.
5. Aplasta el frijol cocido con un tenedor o aplastador de papa.
6. Unta el frijol sobre las tostadas y las rajas encima.
7. ¡Disfruta!