Alcachofas gratinadas por Avena Salud

1. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver). **TIP: puedes sazonar el agua con hierbas/especias de olor (orégano, albahaca, laurel, clavo, etc) para darle más sabor al arroz.

2. Lava la alcachofa, corta el tallo y 2 cm del extremo superior. Remueve las primeras 2 capas de hojas más cerca del tallo y cualquier hoja que esté muy filosa. Parte la alcachofa por la mitad y con una cuchara, remueve el centro.

3. Derrite la mantequilla y viértela encima de la alcachofa, luego sazona con sal, pimienta y ajo al gusto (el ajo puede ser fresco y picado o en polvo). Asegúrate de que esté sazonado por todas partes.

4. En un recipiente para horno, hornea a fuego medio-alto durante 10 minutos. Luego tapa el recipiente con papel aluminio y continúa horneando hasta que las hojas estén suaves (cuando están suaves se desprenden fácilmente y se puede insertar un cuchillo fácilmente en el tallo). El tiempo de cocción depende del tamaño de la alcachofa. Por último agrega el queso y saca del horno cuando esté derretido y comience a dorarse.

5. Sirve la alcachofa acompañada de arroz.

6. ¡Disfruta!

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