Bowl de quinoa de 221.2 Kcal

1. Coloca la quinoa en una olla caliente. Permite que se caliente el grano y luego agrega agua - agrega 2 medidas de agua por cada medida quinoa. Sazona el agua con 2 cucharaditas de ajo en polvo. Cuando el agua se haya evaporado lo suficiente para estar al mismo nivel que la quinoa y se comienzan a formar burbujas, baja el fuego al mínimo y tapa hasta que el agua se haya evaporado por completo y el grano esté suave.

2. Mezcla la quinoa cocida con arándano y perejil picado al gusto.

3. Parte la berenjena en tiras delgadas, luego coloca las tiras en un plato hondo con agua y sal. Remoja durante 15 minutos para remover el sabor amargo de la berenjena. Luego drena el agua y coloca las tiras de berenjena entre servi-toallas o secadores y coloca algo pesado encima con un libro o refractario para secar lo más posible (entre más seco, más crujiente).

4. Calienta aceite de oliva en un sartén o plancha y cuando esté muy caliente, coloca la berenjena. Cocina hasta que esté dorado por abajo, luego voltea y cocina por el otro lado al término de tu preferencia.

5. Sirve la quinoa acompañada de la berenjena.

6. ¡Disfruta!

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