Crema de frijol de 268 Kcal

Preparación

1. SI USAS FRIJOLES ENLATADOS: enjuágalos y bríncate al paso 3
2. SI USAS FRIJOLES SECOS: Asegura que los granos de frijol no tengan piedras ni otras basuritas. Enjuaga y luego déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 3 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa. Revuelve ocasionalmente. 10 minutos antes de remover del fuego añade 1 rama de epazote. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario. Remueve el ajo, cebolla y epazote.
3. Licúa los frijoles junto junto con el caldo. Regresa la sopa al sartén y agrega la crema y agua si deseas una consistencia más líquida. Revuelve y deja burbujear durante 5 minutos.
4. Sirve con tortilla para acompañar y fruta de postre. OPCION 2: Picar finamente la tortilla y mezclar dentro de la crema de frijol y licuar la fruta con agua y servir como bebida.
5. ¡Disfruta!