Ensalada de lentejas, queso panela y aguacate de 320 Kcal

Preparación

1. Remoja las lentejas durante 12 horas luego drena el agua. Pica 1/4 de cebolla en trozos grandes y ponla en una olla junto con 1 diente de ajo y las lentejas. Añade 1 unidad de agua por cada unidad de lentejas. Coce a fuego medio y tapado durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drena el agua completamente, luego prueba y sazona al gusto con una pizca se sal y hierbas secas de tu preferencia (orégano, albahaca, romero).
2. Desinfecta la arúgula y sécala.
3. Pica el queso panela y el aguacate en cubos medianos.
4. Sirve una cama de arúgula y las lentejas, queso y aguacate encima.
5. Acompaña con tostadas horneadas.
6. ¡Disfruta!