Receta de pierna de cerdo al achiote con piña asada y tortillas de 226.29 Kcal

Preparación

1. Mezcla el aceite de achiote con ajo, orégano, vinagre, sal y pimienta hasta un adobo terso.
2. Unta la pierna con el adobo y déjala tomar sabor.
3. Ásala en el comal sin agregar más grasa que la del adobo, hasta que dore por fuera y quede jugosa.
4. Déjala reposar y córtala en tiras delgadas.
5. En el mismo comal asa la piña hasta que se marque de los dos lados y suelte su jugo.
6. Calienta las tortillas hasta que estén flexibles y mantenlas envueltas en un lienzo.
7. Sirve la carne en tiras con la piña al lado, las tortillas aparte.