Receta de tostadas de pollo con salsa de cacahuate y ensalada de nopales de 285.2 Kcal

Preparación

1. Salpimienta la pechuga de pollo y ásala en un comal caliente, sin grasa, volteándola una sola vez, hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro. Córtala en trozos gruesos.
2. Lleva a hervor rápidamente los nopales hasta que cambien de color y corta los demás vegetales. Mézclalos
3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela, fríe ahí el ajo picado hasta que apenas tome color y enseguida agrega los cacahuates, moviendo sin parar, hasta que doren un poco.
4. Licúalos con el caldo de pollo poco a poco, y cuece a fuego bajo hasta que la salsa espese. Condimenta al gusto.
5. Pasa el pollo a la cazuela, báñalo con la salsa y espolvorea cilantro picado.
6. Sirve las tostadas con el pollo y encima la ensalada de nopal.