Receta de aguacate relleno de frijol de 217 Kcal

Preparación

1. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Escurre el agua de remojo y coloca los frijoles en una olla con agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo (opcional para agregar sabor). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante 2 horas o hasta que los frijoles estén suaves (si usas olla exprés estarán listos más rápido). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2. SI USAS FRIJOLES DE LATA: bríncate el paso 1 y asegúrate de enjuagar los frijoles bajo un chorro de agua para remover el exceso de sal. Escurre el excedente de agua.
3. Desinfecta la verdura, luego pícala finamente.
4. Parte el aguacate, remueve la semilla y parte de la pulpa del aguacate para que se pueda rellenar. Pica la pulpa de aguacate que removiste.
5. Revuelve los frijoles con las verduras y el aguacate picado, luego rellena el aguacate con la mezcla.
6. ¡Disfruta!