Aguachile Rojo de Cecina de 292.2 Kcal

Preparación

1. En un sartén muy caliente, asa la cecina (no le pongas sal porque la cecina es muy salada) y pícala en cuadritos muy chiquitos.
2. Prepara la salsita de aguachile rojo: en un sartén caliente, agrega la cdita de aceite y asa los chiles con cuidado que no se quemen porque se amargan. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. Prueba y ajusta sazón y consistencia. Si está muy espesa, puedes agregarle más agua, jugo de limón o de naranja. (ojo: No le agregues sal a la salsa porque la cecina ya es salada. Pruébala primero y agrega sal al final).
3. En un bowl, mezcla la cecina con los elotes, aguacate y cilantro. Agrega la salsita y deja que todo se marine unos minutos. (Tip: Si lo vas a hacer con anticipación, mezcla todo menos el aguacate.
4. Ese mezclalo justo antes de servir). Sirve solito o acompañado de tostadas