Albóndigas de res con arroz de 236.2 Kcal

1. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver). **TIP: puedes sazonar el agua con hierbas/especias de olor (orégano, albahaca, laurel, clavo, etc) para darle más sabor al arroz.

2. Coce en agua los jitomates y después licúalos junto con 1/8 de cebolla y un poquito de agua con sal.

3. Corta finamente el resto de la cebolla, la zanahoria y el perejil y mézclalo con la carne molida.

4. Toma la mezcla de carne y forma bolitas, después llévalas a un sartén con aceite y cocínalos durante 10-15 minutos. Luego vierte encima la salsa de jitomate, tapa y espera a que hierva la salsa (aprox, 5 minutos).

5. Sirve las albóndigas en salsa acompañadas del arroz. Decora con hojitas de cilantro (opcional).

6. ¡Disfruta!

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