Receta de albóndigas de res con arroz de 236.2 Kcal

Preparación

1. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver). **TIP: puedes sazonar el agua con hierbas/especias de olor (orégano, albahaca, laurel, clavo, etc) para darle más sabor al arroz.
2. Coce en agua los jitomates y después licúalos junto con 1/8 de cebolla y un poquito de agua con sal.
3. Corta finamente el resto de la cebolla, la zanahoria y el perejil y mézclalo con la carne molida.
4. Toma la mezcla de carne y forma bolitas, después llévalas a un sartén con aceite y cocínalos durante 10-15 minutos. Luego vierte encima la salsa de jitomate, tapa y espera a que hierva la salsa (aprox, 5 minutos).
5. Sirve las albóndigas en salsa acompañadas del arroz. Decora con hojitas de cilantro (opcional).
6. ¡Disfruta!