Alubias con chuleta de 270.2 Kcal

Preparación

1. SI USAS ALUBIAS DE LATA, BRÍNCATE ESTE PASO. Para cocer las alubias: Enjuágalas y déjalas remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar más suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca las alubias remojadas en una olla y agrega agua fresca. Debes agregar 3 veces la cantidad de agua de lo que agregaste de alubias. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo para dar más sabor (opcional). Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que las alubias estén blandas (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de las alubias para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
2. Pica la cebolla y la espinaca (previamente lavada) en tiras. Primero coloca la cebolla en un sartén caliente con aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente agrega la chuleta de cerdo. Cuando esté dorado por abajo, voltea la chuleta para cocinar por el otro lado y agrega la espinaca y la alubia cocida.
3. Cocina hasta que la chuleta esté bien cocida y la espinaca suave. Sazona al gusto.
4. ¡Sirve y disfruta!