Arroz chino con ejotes por Avena Salud

1. Coloca el huevo en una olla y suficiente agua para cubrirlo. Cocina durante 15 minutos, luego colócalo bajo un chorro de agua fría para detener la cocción y pela la cáscara. Reserve para usar más tarde.

2. Pica 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo lo más fino posible. Ralla el jengibre hasta obtener 1/2 cucharadita.

3. Calienta el aceite de ajonjolí en una olla, luego añade la cebolla. Cuando esté transparente agrega el ajo y el jengibre. Sofríe durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se queme el ajo.

4. En la misma olla, coloca la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse.

5. Calienta el arroz durante 2 minutos, revolviendo constantemente para que no se queme, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, agrega el ejote crudo picado y tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver mientras se coce el arroz en el agua).

6. Cuando esté cocido el arroz, sírvelo en un plato hondo, luego agrega 1 cucharada de salsa soya, el huevo duro picado y decora con cebollín picado.

7. ¡Disfruta!

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