Baguette de vegetales asados de 555.96 Kcal

Preparación

1. Cocina el frijol de soya (edemame) en una olla de agua hirviendo o al vapor, hasta que esté suave (aprox. 10 minutos). Sazona con una cucharadita de salsa soya.
2. Pica la berenjena y la calabacita en rodajas diagonales. Ralla la zanahoria en tiras medianas.
3. Calienta aceite de oliva en un sartén. Coloca las rebanadas de berenjena y calabacita. Asegúrate que cada rebanada esté tocando el sartén, no los amontones, incluso si debes cocinarlos en tandas.
4. Sazona la berenjena y calabacita con ajo en polvo y voltea cuando esté dorado por debajo. Al retirar las verduras del fuego puedes sazonar con una pizca de sal y pimienta (no al cocinarse para evitar que la verdura suelte agua).
5. Parte el baguette por la mitad horizontalmente. Rellena el baguette con la verdura cocida y la zanahoria cruda.
6. Acompaña el baguette con los edemames en salsa soya a un lado.
7. ¡Disfruta!