Bolognesa de lenteja de 236.2 Kcal

Preparación

1. Remoja las lentejas durante 12 horas luego drena el agua. Añade 1 unidad de agua por cada unidad de lentejas. Agrega 1/4 cebolla, 1 diente de ajo y una pizca de sal. Coce a fuego medio y tapado durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Conserva el caldo.
2. Pica 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 jitomates y el champiñón lo más fino posible.
3. Calienta el aceite en un sartén y coloca la cebolla y el ajo, acitrona durante 3 minutos. Luego agrega el jitomate, 1/2 taza del caldo de las lentejas y 1 cucharadita de orégano seco o fresco. Cocina tapado durante 10 minutos, luego agrega las lentejas.
4. Licúa todo el contenido del sartén, agregando más caldo de lentejas si es necesario para que tenga consistencia de salsa. Vierte la salsa nuevamente en el sartén y cocina a fuego bajo y tapado en lo que cocinas la pasta.
5. Cocina la pasta en una olla con agua hirviendo, durante 8 minutos o según las instrucciones del empaque. Drena el agua y coloca la pasta en el sartén con la salsa.
6. Prueba la salsa y condimenta si es necesario.
7. Sirve y decora con 1 cucharada de levadura nutricional encima.
8. ¡Disfruta!