Brochetas de pescado de 213.2 Kcal

Preparación

1. Coloca en una olla la mitad de la porción de arroz indicada en la receta (por ejemplo, si la receta dice 1 taza de arroz cocido, añade 1/2 taza de arroz crudo) ya que el arroz duplica su tamaño al cocerse.
2. Calienta el arroz durante 1 minuto, luego agrega el doble de agua de lo que serviste de arroz. Cuando el agua hierva, tapa la olla y baja el fuego al mínimo y espera a que el agua se evapore por completo (no hay necesidad de revolver).
3. Parte el pescado en cubos medianos. Corta 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde y durazno en cubos de tamaño similar al pescado.
4. Inserta todos lo ingredientes en los palos de brocheta de manera intercalada.
5. Barniza las brochetas con aceite de oliva, luego cocínalos al grill o en un sartén durante 15 minutos o al término de tu preferencia. Voltea las brochetas para que se cocinen de manera uniforme.
6. Sirve las brochetas sobre una cama de lechuga y acompaña con el arroz.
7. ¡Disfruta!