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Enchiladas de frijol en salsa roja

Guardar receta en favoritos Enchiladas de frijol en salsa roja

251 Kcal

🔥 Calorías

6.5 g

🥑 Grasas

40.3 g

🥔 Carbohidratos

10.7 g

🍗 Proteínas

Ingredientes

Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.

1 pieza

1/2 taza

1/3 pieza

Chile verde

Libre

Sal

Libre

Chile ancho

Libre

Pimienta

Libre

Cebolla

Libre

Preparación

1. Coce 1 chile ancho con 1/4 cebolla y el jitomate en una olla con agua hirviendo, hasta que el jitomate se comience a pelar. Licúa las verduras con 1/4 taza de agua de cocción. ***TIP: desvena el chile ancho y remueve las semillas antes de licuar para que pique menos la salsa. Vierte la salsa en un sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta coce tapado durante 10 minutos.

2. Calienta la tortilla, rellénala de frijol y vierte la salsa encima.

3. Decora con aguacate y rodajas de chile verde (opcional).

4. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.

Preguntas frecuentes

Tabla nutricional para Enchiladas de frijol en salsa roja

Micronutrientes

Fibra

10.9 g

Ácido ascorbico

16.17 mg

Potasio

755.58 mg

Calcio

96.2 mg

Grasas monoinsaturadas

0.69 g

Hierro no hemático

3.26 mg

Sodio

10.11 mg

Carga Glicémica

24.4

Grasas poliinsaturadas

1.25 g

Selenio

1 mg

Grasas saturadas

1.05 g

Colesterol

- mg

Vitamina A

75.38 mg

Acido Fólico

164.3 mg

Azúcar

0.3 g

Hierro Hemínico

- mg

Índice Glicémico

95

Fósforo

159.7 mg

Vitamina B6

0.09 mg

Vitamina B12

- mcg

Magnesio

- mg

Tiamina

0.07 mg

Riboflavina

0.06 mg

Niacina

0.79 mg

Folato

16.95 mcg

Zinc

- mg

Macronutrientes

Lípidos

6.5 g

Carbohidratos

40.3 g

Proteinas

10.7 g

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