Enchiladas de frijol en salsa roja
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251 Kcal
🔥 Calorías
6.5 g
🥑 Grasas
40.3 g
🥔 Carbohidratos
10.7 g
🍗 Proteínas
Ingredientes
Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.
1/2 taza
1 pieza
Libre
Libre
Libre
Libre
Libre
Preparación
1. Coce 1 chile ancho con 1/4 cebolla y el jitomate en una olla con agua hirviendo, hasta que el jitomate se comience a pelar. Licúa las verduras con 1/4 taza de agua de cocción. ***TIP: desvena el chile ancho y remueve las semillas antes de licuar para que pique menos la salsa. Vierte la salsa en un sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta coce tapado durante 10 minutos.
2. Calienta la tortilla, rellénala de frijol y vierte la salsa encima.
3. Decora con aguacate y rodajas de chile verde (opcional).
4. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.
Preguntas frecuentes
Tabla nutricional para Enchiladas de frijol en salsa roja
Micronutrientes
Fibra
10.9 g
Ácido ascorbico
16.17 mg
Potasio
755.58 mg
Calcio
96.2 mg
Grasas monoinsaturadas
0.69 g
Hierro no hemático
3.26 mg
Sodio
10.11 mg
Carga Glicémica
24.4
Grasas poliinsaturadas
1.25 g
Selenio
1 mg
Grasas saturadas
1.05 g
Colesterol
- mg
Vitamina A
75.38 mg
Acido Fólico
164.3 mg
Azúcar
0.3 g
Hierro Hemínico
- mg
Índice Glicémico
95
Fósforo
159.7 mg
Vitamina B6
0.09 mg
Vitamina B12
- mcg
Magnesio
- mg
Tiamina
0.07 mg
Riboflavina
0.06 mg
Niacina
0.79 mg
Folato
16.95 mcg
Zinc
- mg
Macronutrientes
Lípidos
6.5 g
Carbohidratos
40.3 g
Proteinas
10.7 g
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