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Enchiladas de frijol en salsa roja de 251 Kcal

Enchiladas de frijol en salsa roja de 251 Kcal

251 Kcal

🔥 Calorías

6.5 g

🥑 Grasas

40.3 g

🥔 Carbohidratos

10.7 g

🍗 Proteínas

Ingredientes

Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.

Jitomate
1 pieza
Propiedades
Marca y producto sugerido
Jitomate saladet
Granel
Comprar
Frijol cocido
1/2 taza
Propiedades
Marca y producto sugerido
Frijol peruano
Great value
Comprar
Aguacate
1/3 pieza
Propiedades
Tortilla de maíz
1 pieza
Propiedades
Marca y producto sugerido
Tortilla de maíz
Granel
Comprar
Chile verde
A tu gusto
Sal
A tu gusto
Chile ancho
A tu gusto
Pimienta
A tu gusto
Cebolla
A tu gusto

Preparación

1. Coce 1 chile ancho con 1/4 cebolla y el jitomate en una olla con agua hirviendo, hasta que el jitomate se comience a pelar. Licúa las verduras con 1/4 taza de agua de cocción. ***TIP: desvena el chile ancho y remueve las semillas antes de licuar para que pique menos la salsa. Vierte la salsa en un sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta coce tapado durante 10 minutos.

2. Calienta la tortilla, rellénala de frijol y vierte la salsa encima.

3. Decora con aguacate y rodajas de chile verde (opcional).

4. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.

Preguntas frecuentes

Tabla nutricional para Enchiladas de frijol en salsa roja

Micronutrientes
Fibra 10.9 g
Ácido ascorbico 16.17 mg
Potasio 755.58 mg
Calcio 96.2 mg
Grasas monoinsaturadas 0.69 g
Hierro no hemático 3.26 mg
Sodio 10.11 mg
Carga Glicémica 24.4
Grasas poliinsaturadas 1.25 g
Selenio 1 mg
Grasas saturadas 1.05 g
Colesterol - mg
Vitamina A 75.38 mg
Acido Fólico 164.3 mg
Azúcar 0.3 g
Hierro Hemínico - mg
Índice Glicémico 95
Fósforo 159.7 mg
Vitamina B6 0.09 mg
Vitamina B12 - mcg
Magnesio - mg
Tiamina 0.07 mg
Riboflavina 0.06 mg
Niacina 0.79 mg
Folato 16.95 mcg
Zinc - mg
Macronutrientes
Lípidos 6.5 g
Carbohidratos 40.3 g
Proteinas 10.7 g

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