Enchiladas de frijol en salsa roja de 251 Kcal
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Enchiladas de frijol en salsa roja de 251 Kcal

Enchiladas de frijol en salsa roja de 251 Kcal

Macronutrientes

🔥 Calorías:

251 Kcal

🥑 Grasas:

6.5 g

🥔 Carbohidratos:

40.3 g

🍗 Proteínas:

10.7 g

Ingredientes

Ajusta las porciones de cada ingrediente de acuerdo a tu plan asignado por tu especialista, si utilizas la app las porciones se calculan en automático.

1/3 pieza
Chile verde
Sal
Chile ancho
Pimienta
Cebolla

Preparación

  1. Coce 1 chile ancho con 1/4 cebolla y el jitomate en una olla con agua hirviendo, hasta que el jitomate se comience a pelar. Licúa las verduras con 1/4 taza de agua de cocción. ***TIP: desvena el chile ancho y remueve las semillas antes de licuar para que pique menos la salsa. Vierte la salsa en un sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta coce tapado durante 10 minutos.
  2. Calienta la tortilla, rellénala de frijol y vierte la salsa encima.
  3. Decora con aguacate y rodajas de chile verde (opcional).
  4. PARA COCER LOS GRANOS DE FRIJOL: Enjuágalos y déjalos remojando durante 12 horas. Al finalizar el remojo, éstos ya deben estar relativamente suaves. Escurre el agua de remojo. Coloca los frijoles remojados en una olla y agrega agua fresca. El agua debe exceder 3 veces la porción de frijol. Añade 1/2 cebolla y 2 dientes de ajo. Cocina a fuego alto y cuando hierva el agua, tapa la olla y continúa cocinando durante aprox. 2 horas hasta que los frijoles estén completamente blandos y tenga consistencia de sopa (si usas olla exprés estarán listos en 1 hora). Revuelve ocasionalmente. ** No permitas que el agua esté por debajo del nivel de los frijoles para evitar que se quemen. Añade más agua hirviendo si es necesario.

Tabla nutricional para Enchiladas de frijol en salsa roja

Micronutrientes
Fibra 10.9 g
Ácido ascorbico 16.17 mg
Potasio 755.58 mg
Calcio 96.2 mg
Grasas monoinsaturadas 0.69 g
Hierro no hemático 3.26 mg
Sodio 10.11 mg
Carga Glicémica 16.47
Grasas poliinsaturadas 1.25 g
Selenio 1 mg
Grasas saturadas 1.05 g
Colesterol - mg
Vitamina A 75.38 mg
Acido Fólico 164.3 mg
Azúcar 0.3 g
Hierro Hemínico - mg
Índice Glicémico 110
Fósforo 159.7 mg
Vitamina B6 0.09 mg
Vitamina B12 - mcg
Magnesio - mg
Tiamina 0.07 mg
Riboflavina 0.06 mg
Niacina 0.79 mg
Folato 16.95 mcg
Zinc - mg
Macronutrientes
Lípidos 6.5 g
Carbohidratos 40.3 g
Proteinas 10.7 g

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