Ensalada de arroz y lentejas de 281 Kcal

Preparación

1. Remoja las lentejas durante 12 horas luego drena el agua. Añade 1 unidad de agua por cada unidad de lentejas. Coce a fuego medio y tapado durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Drena el agua completamente, luego prueba y sazona al gusto con una pizca se sal y hierbas secas de tu preferencia (orégano, albahaca, romero).
2. Para cocer el arroz: en una olla agrega una taza de arroz y dos tazas de agua, tapa y cuece a fuego lento durante 20-30 min.
3. Pica la cebolla y el jitomate finamente.
4. Mezcla las verduras con las lentejas y el arroz. Sazona con limón, sal y pimienta.
5. Finalmente agrega aguacate picado.
6. ¡Sirve y disfruta!