Ensalada de quinoa con pescado blanco de 196.7 Kcal

Preparación

1. Poner a hervir la quinoa en el doble y medio de su volumen de agua, es decir una taza de quinoa por dos y medias tazas de agua con sal. La dejamos a fuego medio hasta que esté bien cocida. Al finalizar, la retiramos de la lumbre y dejamos enfriar.
2. Cortamos la cebolla blanca en julianas que sofreímos en un sartén con un poco de aceite de oliva.
3. Mientras tanto cortamos los jitomates deshidratados igualmente en julianas que agregamos a la cebolla al cabo de un par de minutos.
4. Cortamos el pescado en tiras que añadimos a lo anterior.
5. Sazonamos con sal, pimienta negra molida y jengibre en polvo. Revolvemos bien y dejamos en la lumbre, a intensidad media por unos 10 minutos.
6. Al finalizar, agregamos la quinoa cocida y revolvemos. Servimos tibio o frío.